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Étude Zebra sur la sécurité alimentaire : Seuls deux consommateurs sur dix ont une confiance totale Actualité du
Zebra Technologies Corporation (NASDAQ: ZBRA), un acteur en première ligne de l’innovation avec des solutions et des partenaires offrant un gain de performance, annonce aujourd’hui les résultats de son étude « Food Safety Supply Chain Vision ». L’étude révèle la perception des consommateurs ainsi que des décideurs mondiaux du secteur de l’alimentaire et des boissons (distribution, entrepôts, épiceries et restaurants) sur la sécurité, la traçabilité et la transparence.
Les consommateurs interrogés ont indiqué que leurs principales préoccupations sur la sécurité alimentaire concernent l'hygiène des cuisines et du personnel de service des restaurants, les épidémies d’origine alimentaire, les maladies dues à des aliments contaminés et les rappels de produits alimentaires et des boissons. Les consommateurs sont peu indulgents s’ils ont affaire à un incident : environ 6 sur 10 ne fréquenteraient plus un restaurant s’ils contractaient une maladie liée à un aliment, ou avaient une intoxication alimentaire. Un peu plus de 80 % des consommateurs pensent que les entreprises ont un rôle important à jouer dans la mise en place de solutions de sécurité alimentaire et qu’elles ont la responsabilité éthique de garantir une manipulation sans risques des aliments. La plupart des consommateurs (70 %) apprécient le fait de savoir comment les aliments sont fabriqués, préparés et manipulés, et 69 % déclarent qu'il est également important d’en connaître l'origine.
Dans le cadre des récents incidents liés à la sécurité alimentaire et de l'attention accrue portée à la santé et au bien-être, il n'est pas surprenant que les consommateurs et les décideurs de l'industrie se soucis davantage de l’origine, de la qualité et de la sécurité des aliments. Cependant, il existe un décalage entre ce que pensent les consommateurs et les décideurs de l'industrie. Près de 7 décideurs sur 10 (69 %) affirment que le secteur est prêt à gérer la traçabilité et la transparence des denrées alimentaires, mais seuls 35 % des consommateurs sont d'accord. Par ailleurs, seuls 13 % des consommateurs estiment que l'industrie est aujourd'hui très bien préparée pour gérer la traçabilité des aliments et faire preuve de transparence dans la gestion des aliments dans la chaîne d’approvisionnement, alors que 27 % des décideurs ont déclaré avoir ce sentiment. Malheureusement, la satisfaction des attentes clients n'est pas seulement un challenge à court terme : environ la moitié (51 %) des décideurs de l’industrie ont déclaré qu’il restera un défi dans cinq ans.
« Les conclusions de notre étude montrent que même si le secteur prend des mesures pour assurer une chaîne d'approvisionnement plus transparente, il reste encore du travail à faire pour accroître la confiance des consommateurs et améliorer la traçabilité des aliments » explique Mark Wheeler, Director of Supply Chain Solutions, Zebra Technologies. « Bien sûr, les entreprises ont davantage d'informations à leur disposition et peuvent améliorer la confiance des consommateurs concernant l’origine des aliments en leur donnant accès à ces informations. »
Pourtant, la technologie peut jouer un rôle important pour combler ces fossés à court et long terme. Une grande majorité des décideurs (90 %) reconnaissent que les investissements liés aux solutions de traçabilité leur procureront un avantage compétitif en leur permettant de répondre aux attentes des consommateurs. Selon 6 décideurs sur 10, les principaux avantages des solutions technologiques de suivi et de traçabilité sont la réduction des risques grâce à une gestion, un transport et un stockage appropriés ainsi que le suivi des produits périssables. 41 % des décideurs du secteur ont déclaré que les tags RFID amélioraient la traçabilité alimentaire au sein de la chaîne d'approvisionnement plus que toute autre technologie, mais seulement 31 % les utilisent actuellement au sein de leur propre organisation.
Pour gagner la confiance des consommateurs et leur fournir des informations plus transparentes, certains outils seront clés : les terminaux mobiles, les imprimantes d’étiquettes codes à barres mobiles/ thermiques, les scanners durcis ainsi que les étiquettes et tags spécialisés. D’ailleurs, environ 90 % des décideurs industriels sondés prévoient d'utiliser des terminaux mobiles durcis équipés de scanners, de lecteurs de codes-barres durcis et d’imprimantes mobiles et thermiques d’étiquettes codes-barres dans les cinq prochaines années pour gérer et suivre numériquement les produits alimentaires et leurs informations connexes.
PRINCIPAUX RÉSULTATS REGIONAUX DE L'ÉTUDE
Asie-Pacifique
Europe
Amérique Latine
Amérique du Nord
CONTEXTE ET MÉTHODOLOGIE DE L'ÉTUDE
L'étude de Zebra « Food Safety Supply Chain Vision » a pris en compte les avis d’environ 4 957 consommateurs et 462 décideurs de l'industrie agroalimentaires dans les domaines de la fabrication, du transport et de la logistique, des marchés de distribution de détail et de gros en Amérique du Nord, Amérique Latine, Asie-Pacifique et Europe. Ils ont été sondés en janvier 2020 par Azure Knowledge Corporation.
Les consommateurs interrogés ont indiqué que leurs principales préoccupations sur la sécurité alimentaire concernent l'hygiène des cuisines et du personnel de service des restaurants, les épidémies d’origine alimentaire, les maladies dues à des aliments contaminés et les rappels de produits alimentaires et des boissons. Les consommateurs sont peu indulgents s’ils ont affaire à un incident : environ 6 sur 10 ne fréquenteraient plus un restaurant s’ils contractaient une maladie liée à un aliment, ou avaient une intoxication alimentaire. Un peu plus de 80 % des consommateurs pensent que les entreprises ont un rôle important à jouer dans la mise en place de solutions de sécurité alimentaire et qu’elles ont la responsabilité éthique de garantir une manipulation sans risques des aliments. La plupart des consommateurs (70 %) apprécient le fait de savoir comment les aliments sont fabriqués, préparés et manipulés, et 69 % déclarent qu'il est également important d’en connaître l'origine.
Dans le cadre des récents incidents liés à la sécurité alimentaire et de l'attention accrue portée à la santé et au bien-être, il n'est pas surprenant que les consommateurs et les décideurs de l'industrie se soucis davantage de l’origine, de la qualité et de la sécurité des aliments. Cependant, il existe un décalage entre ce que pensent les consommateurs et les décideurs de l'industrie. Près de 7 décideurs sur 10 (69 %) affirment que le secteur est prêt à gérer la traçabilité et la transparence des denrées alimentaires, mais seuls 35 % des consommateurs sont d'accord. Par ailleurs, seuls 13 % des consommateurs estiment que l'industrie est aujourd'hui très bien préparée pour gérer la traçabilité des aliments et faire preuve de transparence dans la gestion des aliments dans la chaîne d’approvisionnement, alors que 27 % des décideurs ont déclaré avoir ce sentiment. Malheureusement, la satisfaction des attentes clients n'est pas seulement un challenge à court terme : environ la moitié (51 %) des décideurs de l’industrie ont déclaré qu’il restera un défi dans cinq ans.
« Les conclusions de notre étude montrent que même si le secteur prend des mesures pour assurer une chaîne d'approvisionnement plus transparente, il reste encore du travail à faire pour accroître la confiance des consommateurs et améliorer la traçabilité des aliments » explique Mark Wheeler, Director of Supply Chain Solutions, Zebra Technologies. « Bien sûr, les entreprises ont davantage d'informations à leur disposition et peuvent améliorer la confiance des consommateurs concernant l’origine des aliments en leur donnant accès à ces informations. »
Pourtant, la technologie peut jouer un rôle important pour combler ces fossés à court et long terme. Une grande majorité des décideurs (90 %) reconnaissent que les investissements liés aux solutions de traçabilité leur procureront un avantage compétitif en leur permettant de répondre aux attentes des consommateurs. Selon 6 décideurs sur 10, les principaux avantages des solutions technologiques de suivi et de traçabilité sont la réduction des risques grâce à une gestion, un transport et un stockage appropriés ainsi que le suivi des produits périssables. 41 % des décideurs du secteur ont déclaré que les tags RFID amélioraient la traçabilité alimentaire au sein de la chaîne d'approvisionnement plus que toute autre technologie, mais seulement 31 % les utilisent actuellement au sein de leur propre organisation.
Pour gagner la confiance des consommateurs et leur fournir des informations plus transparentes, certains outils seront clés : les terminaux mobiles, les imprimantes d’étiquettes codes à barres mobiles/ thermiques, les scanners durcis ainsi que les étiquettes et tags spécialisés. D’ailleurs, environ 90 % des décideurs industriels sondés prévoient d'utiliser des terminaux mobiles durcis équipés de scanners, de lecteurs de codes-barres durcis et d’imprimantes mobiles et thermiques d’étiquettes codes-barres dans les cinq prochaines années pour gérer et suivre numériquement les produits alimentaires et leurs informations connexes.
PRINCIPAUX RÉSULTATS REGIONAUX DE L'ÉTUDE
Asie-Pacifique
- 93 % des décideurs du secteur alimentaire interrogés pensent que leurs entreprises ont la responsabilité éthique de garantir une gestion sans risques des aliments.
- Près des trois quarts (73 %) des consommateurs ont affirmé que les maladies et les décès causés par la contamination étaient leur principale préoccupation concernant les risques liés à la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
- 89 % des décideurs de l'industrie reconnaissent que les investissements liés aux solutions de traçabilité leur procureront un avantage compétitif.
Europe
- Seuls 15 % des consommateurs sondés ont une confiance totale envers les distributeurs pour garantir la sécurité des aliments et des boissons destinées à la consommation publique.
- Plus de 6 consommateurs sur 10 (62 %) ont indiqué qu'une épidémie d'origine alimentaire était leur principale préoccupation en matière d'alimentation.
- Environ la moitié (53 %) des décideurs industriels sondés sont tout à fait d'accord avec le fait que leurs entreprises ont la responsabilité éthique de garantir une manipulation et une gestion sans risques des aliments - le taux le plus bas parmi toutes les régions.
Amérique Latine
- Environ 9 consommateurs sur 10 (87 %) ont cité l’hygiène des cuisines et du personnel d’un restaurant comme étant leur principale préoccupation concernant les incidents alimentaires.
- La plupart des décideurs de l’industrie (97 %) reconnaissent que les investissements liés aux solutions de traçabilité et à la sécurité alimentaire leur procureront un avantage compétitif.
- 79 % des consommateurs ont affirmé que l’accès à des informations précises concernant l’origine de leurs aliments est important pour eux.
Amérique du Nord
- Le niveau moyen de confiance dans les entreprises et les marques pour assurer la sécurité des aliments et des boissons destinées à la consommation publique est deux fois et demie plus élevée chez les décideurs de l'industrie (45 %) que chez les consommateurs (18 %).
- 91 % des décideurs du secteur alimentaire interrogés pensent que leurs entreprises ont un rôle important à jouer dans la mise en place de solutions de sécurité alimentaire.
- Plus de 6 consommateurs sur 10 (64 %) citent la peur des maladies d'origine alimentaire comme principale raison pour laquelle ils souhaitent obtenir davantage d'informations sur l’origine des aliments.
CONTEXTE ET MÉTHODOLOGIE DE L'ÉTUDE
L'étude de Zebra « Food Safety Supply Chain Vision » a pris en compte les avis d’environ 4 957 consommateurs et 462 décideurs de l'industrie agroalimentaires dans les domaines de la fabrication, du transport et de la logistique, des marchés de distribution de détail et de gros en Amérique du Nord, Amérique Latine, Asie-Pacifique et Europe. Ils ont été sondés en janvier 2020 par Azure Knowledge Corporation.
